« Eugène Héraud ne se doutait sans doute pas que son air de la brioche serait un jour devenu aussi populaire… » avance René Sourisseau. Il a fort bien raison. Collecté en 1961 par Madeleine et Gabriel Châtaignier, cet air est sans doute le plus vivant des musiques traditionnelles de nos jours en Vendée. La plupart des musiciens de bals l’ont inscrit à leur programme pour accompagner la danse de la brioche sur les coups de minuit. Sans doute que son utilisation dans la bande son du spectacle du Puy du Fou y est pour beaucoup. Il faut dire que l’orchestration du grand compositeur Georges Delerue (1925-1992) lui donne un relief particulier. L’enregistrement de cette bande son a été effectué à la salle Wagram à Paris où il dirigeait les musiciens de l’opéra de Paris et des musiciens vendéens dont Nanou Ralet, à la vielle à roue, et Thierry Bertrand, à la veuze.
